Vegetarische pompoenragout

Ingrediënten
– 500 gram pompoen in blokjes
– 1 laurierblad
– 150 gram seitan
– 60 gram boter
– 40 gr bloem
– 5 dl groentebouillon
– 4 kruidnagels
– 2à3 theelepels foelie, salie, tijm, gemberpoeder
– sojasaus en peper naar smaak

Bereidingswijze
Pompoenblokjes in weinig water met alle kruiden en specerijen in 12 minuten gaarkoken. Seitan in blokjes bakken in 20 gram boter. Rest van de boter in een pan smelten, bloem erdoor roeren en al roerend een paar minuten laten garen. Beetje voor beetje het groentekookvocht en de bouillon erbij gieten en tot een glad mengsel roeren. Pompoen met de seitan toevoegen. Enkele minuten zachtjes laten koken. Op smaak maken met peper en sojasaus.
Lekker met groene tagliatelle of rijst en een pittige salade.

Stoofpot wortelpeterselie met lamsvlees

Ingrediënten
– 350 g wortelpeterselie,
– 500 g aardappelen,
– 1 ui in ringen,
– 1 teentje knoflook geperst,
– scheutje olijfolie,
– 150 gram lamsvlees (of iets dergelijks, bijvoorbeeld een kleine (vegetarische) rookworst) in stukken,
– 2 laurierblaadjes,
– rozemarijn of tijm,
– peper en evt. zout

Kook alle ingredienten door elkaar geschept in een laagje water in 15-20 minuten gaar. Niet moeilijk en erg lekker!

Schorsenerensoep (2p)

Ingrediënten
– 300 gram schorseneren
– 1 ui
– een klontje boter
– 2 laurierbladeren
– 1 theelepel gedroogde tijm of majoraan
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 bouillonblokje
– 3 dl melk
– eventueel ½ dl slagroom
– 1 eetlepel maïzena of een ander bindmiddel

– per persoon 1 of 2 boterhammen
– 100 gram brie (of camembert)
– ½ bakje tuinkers

Bereidingswijze
Schil de schorseneren en snijd ze in stukjes van een paar centimeter breed en kook ze in een laagje water gaar of kook de (schoongeboende) schorseneren in de schil in water gaar en verwijder daarna de schil. Bak de ui in boter, voeg de in stukjes gesneden schorseneren toe. Bak deze even mee en voeg dan water, melk, laurierblad, kruiden en bouillon toe. Laat de soep minimaal een kwartier koken en verwijder daarna de laurierbladeren. Pureer de soep naar wens, voeg de slagroom en eventueel water toe. Bind de soep naar wens met maïzena.
Snijd de brie in plakken. Rooster de boterhammen in een broodrooster, oven of in de koekenpan. Leg er indien mogelijk meteen plakjes brie op en strooi er voor het opdienen de tuinkers over. Serveer de soep met het geroosterde brood.

Bron: Odin

Runderstoofschotel met bockbier en

Ingrediënten
– 350 gram rib-runderlappen, in stukjes van 2 cm
– 25 gram boter
– 2 kleine uien
– 1 flesje bockbier
– 5 kruidnagels
– 1 á 2 stukjes foelie
– 2 laurierblaadjes
– Knolselderij (250 gram)
– 150 gram pandanrijst

Bereidingswijze
Bestrooi het vlees met peper en zout aan beide kanten. Verhit op hoog vuur de boter in een braadpan. Voeg het vlees toe en bak het op middelhoog vuur in 10 minuten rondom bruin.
Snijd 1,5 ui in stukken en voeg dit toe. Bak dit 5 minuten mee.
Schenk het bier erbij. Steek de kruidnagels in de halve ui en doe deze met de foelie en de laurierblaadjes bij het vlees.
Breng het geheel aan de kook, voeg peper en zout toe.
Leg een deksel op de pan en stoof het vlees op laag vuur 3 uur.

Schil de knolselderij, snijd in blokjes van 2×2 cm en voeg ze toe. Laat het geheel nog 1 uur stoven.
Kook na 3,5 uur de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de rijst over de borden en schep het vlees ernaast. Lekker met een groene salade.

Koolraappuree met Rode ui

Ingrediënten
– 1 el boter
– 400 g koolraap
– 1 grote aardappel
– 2 dl water
– 1 laurierblaadje
– snufje nootmuskaat
– snufje witte peper
– zeezout
later nog:
– 2 el boter
– 1 grote rode ui

Bereiding
Schil de koolraap en de aardappel en snijd ze in blokjes. Fruit deze in de boter, blus af met water en voeg het laurierblaadje toe. Breng aan de kook en laat de groenten 15 minuten stoven op matig vuur. Verwijder het laurierblaadje en pureer de groenten. Voeg nootmuskaat peper en zout toe en verfijn het gerecht met de boter

Snijd de ui in ringen, bak die in de boter goudbruin en verdeel ze over de puree.