postelein stampotje

posteleinstamppot

Nodig voor 2 personen:

een 500 gram winterpostelein – gewassen en in stukjes gesneden (ook de steeltjes)
500 gram jonge aardappels met schil in stukjes
200 g kaas naar keuze in kleine blokjes
1 eetl. boter

Bereiding:

Zet de aardappels op met een beetje water en zout kook ze in 15-20 minuten gaar.

Maak ze dan fijn met een stamper en roer het samen met de boter en eventueel nog wat water smeuig.

Voeg de kaas toe. Zodra die gesmolten is roer je de winterpostelein erdoor en laat je het nog 3 minuutjes staan.

Dien het op met een lekkere salade. Oók uit de MM ;-).

Zomerse stamppot met winterpostelein

Tip: Hou je van olijven? Doe dan een flinke hand in plakjes door de stamp: dat is super lekker.

De Guit